白背黑木耳，俗稱毛木耳，產地主要在福建，是木耳的一種。 和我們平時食用的木耳不一樣，它正面是黑色，背面是白色，
是按出口商品要求從毛木耳品種中選育出來的。
白背黑木耳是目前國際市場上需求日益增長的食用菌之一。它質脆爽滑，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
其背面的絨毛中含有豐富的多糖，是抗腫瘤活性 的六種藥用菌之一，具有較高的藥用價值。此外，白背黑木耳還具有滋陰強壯，
清肺益氣，補血活血，止血止痛等功用，是紡織和礦山作業者很好的保健食品。
因為價格比我們常用的東北和浙江木耳便宜，又有良好的保健功效，在調味食品中用量較大。
