白背黑木耳，俗称毛木耳，产地主要在福建，是木耳的一种。 和我们平时食用的木耳不一样，它正面是黑色，背面是白色，
是按出口商品要求从毛木耳品种中选育出来的。
白背黑木耳是目前国际市场上需求日益增长的食用菌之一。它质脆爽滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
其背面的绒毛中含有丰富的多糖，是抗肿瘤活性 的六种药用菌之一，具有较高的药用价值。此外，白背黑木耳还具有滋阴强壮，
清肺益气，补血活血，止血止痛等功用，是纺织和矿山作业者很好的保健食品。
因为价格比我们常用的东北和浙江木耳便宜，又有良好的保健功效，在调味食品中用量较大。
